MOON

MOONでは、自家栽培米を発芽させて炊いた発芽玄米ごはんで全粒粉を練っています。

水を使わずご飯の水分のみで粉を練ることで、発芽玄米を出来る限り多く配合しました。自家製発芽玄米酵母を用いてじっくり時間をかけて発行させるので、仕込から焼き上がりまで２〜３日かかります。北海道産の石臼挽き小麦全粒粉・ライ麦全粒粉を使用し、ナッツやドライフルーツは入手が可能な限りオーガニック素材を、糖分はきび糖・蜂蜜・黒糖を、塩は天日塩を使用しています。素材の持つ力を引き出し、余分なものは省き、噛むほどに味わい深く、食べて元気になれるようなそんなパンを目指しています。